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「自家製パンチェッタって家庭で作れるの？」 パンチェッタは、豚バラ肉を塩漬けして冷蔵庫で乾燥・熟成させるだけなので、工程自体は意外とシンプルです。私は脱水にピチットシートを使って、家庭の冷蔵庫で作っています。 今回は546gの豚バラ肉を約2週間...