低温調理器で作る豚バラチャーシュー｜ジューシー＆とろける食感の極上レシピ

2025-08-03

当ページのリンクには広告が含まれています。

自炊にこそ低温調理器を。放置して簡単なのにプロの味

自宅で作る料理で、「ローストビーフ」「ローストポーク」「豚バラチャーシュー」「鶏もものコンフィ」など聞くと、なんとなく作ることが大変そうな印象を持ちませんか？

少なくとも私はそんな印象を持っていましたが、低温調理器を購入してから驚く程簡単に作れるようになりました！
自炊をする全ての人（特に料理男子）に強くおすすめしたい低温調理器を活用したレシピを紹介します！！

※なんだかんだで国産メーカーがおすすめ

私が初めて低温調理器を購入したのはコロナ禍のタイミングで、Amazonで中華製のやつを1万弱で購入したのですが、2年程経ったころにいきなり温度制御が出来なくなり、めちゃくちゃ高温になって利用不能になりました。

2代目としてアイリスオーヤマを購入しましたが、3年程経った今もバリバリの現役です。低温調理器は設定をして放置することが多いので、なんだかんだで国産メーカーが安心感もあって良いと思っています。

いまAmazon限定で、私が持っているやつよりさらにスリムなやつ出てました！浅型の鍋で利用可能なのはめちゃくちゃおすすめです！

【Amazon.co.jp限定】アイリスオーヤマ低温調理器スリム真空調理器自炊調理家電 ZLTC-04-B ブラック

￥7,980 税込（25年7月時点）

浅型の鍋（10cm以上から対応）から利用可能
コンパクトでスリム
ギザギザクリップ搭載で使用時もしっかり安定
温度設定：25～95℃／設定時間：1分～99時間59分対応
肉・魚だけでなく野菜・果物・スイーツなどの調理も可能
防水機能搭載で、水に濡れても安心

Amazonで見る

63度8時間：豚バラチャーシューのレシピ

ここからは実際に作ったレシピのご紹介です！ただレシピと言っても目分量で大丈夫です。
肝心なのは温度と加熱時間、あとは食中毒対策です。
※注意点なども含めて、この2点については後日別記事で詳細を書きたいと思います。

今回は近所のスーパーで購入したカナダ産の豚バラブロックをチャーシューにします！
470グラムで1,000円（グラム208円の超目玉品）です！夏は豚肉食べて元気出しましょう。

まずトレーから取り出して、豚肉の表面をキッチンペーパーで拭います。この作業はどんなお肉でも共通でやるべき作業です。なお、低温調理を行う際は食中毒が心配なので素手で肉を触ることは厳禁です！100均で使い捨ての手袋を買いましょう。

表面をふきふきしたらお肉に穴を開けます。フォークで開けてもいいですが、ぐさぐさ刺せるやつがあると便利です。
調べたらミートニードルっていう名前なんですね。Amazonで1,000円くらいでした！

また食中毒対策のためにキッチン周りやまな板を除菌しておきます。
食品に直接かけても大丈夫なドーバーパストリーゼ77がおすすめです！

穴あけが終わったらタレを作ります。ご自身のフィーリングで大丈夫なんですが、今回は以下で作りました！

料理酒：大さじ2
みりん：大さじ2
醤油：大さじ1
めんつゆ（創味）：大さじ1
にんにく（桃屋のきざみにんにく）：入れたいだけ
生姜（業務スーパーの姜葱醬）：入れたいだけ

フライパンに入れてアルコール飛ばします。

タレが冷めたら袋に入れてお肉に漬け込みます！2-3日寝かせると味が染み込んで良きですが、ここはお好みです！
私は真空パックんという真空パック機を使っていますが、IKEAのジップロック風の袋でも問題ありません！
※ジップロックでやる時は出来るだけ空気を抜きます。鍋などに水を貯めて水圧を利用すると真空っぽく出来ます。